做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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