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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。