做法:春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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