做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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