做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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