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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。