做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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