做法:春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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