做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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