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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。