做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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