做法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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