做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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