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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。