做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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