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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。