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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。