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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。