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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。