做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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