做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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