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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。