做(zuo)法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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