做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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