做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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