做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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