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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。