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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。