做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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