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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。