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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。