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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。