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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。