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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。