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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。