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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。