做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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