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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。