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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。