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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。