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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。