做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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