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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。