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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。