做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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