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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。