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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。