《九九热在》

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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。