做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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