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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。